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更新时间  2020-09-11 10:30:29 深圳绿都膳食管理有限公司 阅读
老牛嫩草一区二区三区视频中员工菜谱的编制是基于食堂就餐顾客数量、工作性质、地域口味、食堂厨师的技术专长、合理的营养搭配等诸多因素。
第一,制作食谱要科学合理。
首先要了解饮食搭配的要求。中国居民平衡膳食标准是根据《中国居民膳食指南》设计的,用于指导一般公众的饮食,达到健康的目的。食谱编写的基本原则是,食谱必须根据受试者的生理条件和主要营养素的需要,特别是营养均衡、食物多样、适口性好、经济合理的原则来编写。员工食谱是根据中国居民膳食平衡标准编制的,下面五层是为了增加营养而制定的。
第一层要求。
1.食物种类:各种主食包括米饭、面条、馒头、面包、杂粮等食物。
2.提供营养:中国居民最需要的是能量、碳水化合物、一些矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。
3.饮食指南:
(1)谷物是中国居民饮食中能量和蛋白质的主要来源,所以我们应该多吃谷物以获得足够的能量。
(2)为了满足膳食纤维的需要,主食应选择粗粮。
(3)面食、糕点等食品中的油、糖含量不宜过多。
4.指导食量:每天250-400克谷物。
第二层要求。
1.食物类型:蔬菜和水果。
2.提供营养:它们是食物中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源。
3.饮食指南:
(1)蔬菜和新鲜水果有助于预防癌症和心脏病,根据情况多吃为宜。
(2)不同种类的蔬菜可以提供许多不同的营养成分,所以饮食中蔬菜的摄入应该多样化。
(3)一定要选择多种深色,尤其是深绿色的蔬菜。
(4)豆类蔬菜不仅含有维生素和矿物质,还含有较高的植物蛋白,所以一周可以吃几次。
(5)果汁、水果罐头等食物含糖量较高,新鲜水果中的许多活性成分已经流失,应限量使用。
4.指导食物摄入:每天摄入新鲜蔬菜300-500克,新鲜水果200-400克。
第叁层要求。
1.食物类型:鱼、虾、肉、禽、蛋。
2.饮食指南:
(1)食用动物性食品时,要注意控制动物脂肪的摄入,选择脂肪含量低的瘦肉、鸡肉、鸭肉。
(2)鱼是优质的蛋白质来源,脂肪含量低,应该多吃。
3.指导食量:畜禽、肉类每日摄入量50-75驳;鱼虾每日摄入量为50-100克;鸡蛋的日摄入量为25-50驳。
第四层要求。
1.食品类型:牛奶和奶制品,豆类和豆制品。
2.提供营养:富含优质蛋白质、矿物质和维生素。
3.饮食指南:
(1)脱脂奶和酸奶保留了牛奶中的营养成分,同时降低了脂肪和胆固醇的含量,应优先选用。
(2)冰淇淋和乳制品含糖量过高,不宜过多使用。
(3)豆类食品,包括豆腐等豆制品,蛋白质含量丰富,应经常食用。
4.指导食物摄入:干豆每天需要30-50克,牛奶每天要摄入相当于300克鲜奶的牛奶和奶制品。
第五层要求。
1.食物类型:油脂和盐。
2.饮食指南:
(1)过量食用有潜在危险,少吃油炸食品。
(2)预防肥胖,要特别注意控制糖、脂肪、油脂的摄入。
3.指导食量:每天食油不超过30驳,盐不超过6驳。
第二,制定菜谱从业人员的职业构成和膳食预算。

据说真正决定员工膳食的是员工在单位的职业形式,对预防、职业病、饮食不规律都有影响。同时公司员工的用餐标准也很重要,毕竟经济状况决定了食物的成本。