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菜式应如何严选？很多人都知道，四季豆就是那种可能因为烹饪不当，就容易引起食物中毒的蔬菜。有相关通知，禁止学校食堂出售四季豆。也有相关学校出现因小学生食用了学校食堂的发芽土豆，而造成30余名小学生因食用学校食堂食物出现恶心、呕吐等中毒现象。

因此，对于食品饮水卫生的安全管理提出要求：学校食堂禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品，中小学食堂禁止出售凉拌菜。在学校承包食堂经营期间，可随时请当地卫生疾控部门对水质和卫生指标进行检测，同时要加强承包食堂的日常消毒和管理，确保饮用水卫生安全。
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