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1.看菌盖选择香菇最好选择菌盖没有打开的,或是卷起来的。最好菌盖下的菌膜没有破裂,这样证明鲜菇的营养没有流失掉。
2.摸新鲜的鲜菇手感会比较干爽,摸上去很润泽,不会黏黏的。
3.看大小鲜菇并非越大越好,因为某些鲜菇是被催熟剂催生大的,经常食用会对身体造成影响。而且,相对于大的香菇,中型和小的香菇口感会更鲜嫩,只因大的香菇可能因纤维化导致口感较硬。