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人工及物价的上涨,公司自营食堂需要更高的成本,而且无法保证菜品的质量。并且一个每日用餐500人的餐厅,需要在一个小时内完成用餐活动,需要大量的服务人员及厨师,这也是一笔不小的开支。再加上粮油水电等费用,食堂自营成本已然超出了公司所想象的范围。正因为如此,公司不敢贸然自己经营食堂。
员工,一般来说就餐人员是相对比较固定的,根据人数计算食材采购量,避免采购数量过多而造成浪费;而且对于大米、面粉、调味品等食堂中必须的物件全部采用统一购买的方案,一些较大的还会拥有自己的无公害养殖基地,从根本上解决粮油等成本问题,食堂人员也不需要公司或学校管理发薪,更能降低成本。